SALON DE LA GOURMANDISE

LA CHANCE SOURIT, non pas uniquement aux AUDACIEUX, mais à TOUS IL SUFFIT de la SAISIR.

On peut être AUTODIDACTE et REUSSIR.

On peut rester SIMPLE est se faire un NOM.

Pour réussir, il suffit d'en vouloir, de travailler, d'être sincère et fidèle.

Autodidacte, simple, engagé, sincère, fidèle, Nicolas conjugue toutes ces qualités.

Nicolas, vosgien et plus particulièrement d'Épinal, aurait pu devenir boulanger comme son papa Christophe, toujours en activité à Épinal … mais la passion de la pâtisserie a poussé en lui comme le levain.

C'est ainsi qu'il rejoint la CFA Pôle des métiers d'Épinal pour apprendre les bases du métier… Cette vocation pour la pâtisserie s'est révélée lors de son stage de 3ème à la Pâtisserie du Musée à Épinal au côté de Philippe TORTI (tiens, tiens…quelle coïncidence, son frère jumeau en est le propriétaire depuis quelques semaines !!).

N'a-t'il pas été remarqué aussi pour son talent et son audace lors du concours de la "création manuelle" organisé chaque année par le Rotary Club d'EPINAL audit CFA Pôle des Métiers d'Épinal puisqu'il a gagné le premier prix.

N'a-t-il pas cru en ses chances lorsque son maître d’apprentissage lui a enseigné ce qu'était la vie, le respect de l'autre et l'amour du métier … et de lui conseiller de partir des Vosges pour d'autres cieux afin de côtoyer des plus grands comme Yves MUSQUAR à Nancy, puis Sébastien BOUILLET à Lyon, rêve le plus cher de Nicolas après qu’il a vu, dans une vitrine, des gâteaux de malade orné d’un B comme Bouillet.

Un concours où il remporte le trophée national des croquembouches lui permet de rencontrer le célèbre et médiatique Christophe MICHALAK, alors chef exécutif qui l\’intègre à sa brigade du célèbre Plazza Athénée à Paris en 2011 (à l'âge de 23 ans) comme demi puis chef de partie.

N'a t'il pas cru en ses chances lorsqu'en 2013, un autre célèbre pâtissier, champion du monde de pâtisserie, Jérôme DE OLIVIERA lui propose d'intégrer sa brigade à Cannes comme chef pâtissier.

En 2015, nouvelle chance … nouvelle ouverture … nouveau projet … le poste de chef pâtissier dans un restaurant - deux étoiles au Michelin - à Hong Kong ! Nicolas saute sur l'occasion … alors qu'il ne maîtrise ni le service en restauration ni l'anglais … Mais il réussit son challenge et démontre ses énormes compétences et ses capacités d’adaptation.

N'a-t-il pas réussi à être nommé, deux années consécutivement, meilleur pâtissier de Hong Kong et Macao, pour obtenir, en 2018, juste avant son départ, le titre de meilleur chef pâtissier d’Asie.

Nouvelle ouverture … nouveau challenge. Nicolas occupe, depuis cet été, le poste de chef exécutif pâtisserie au célèbre Four Seasons Hôtel de Saint-Pétersbourg.